HOLAINDONESIA.id – Siapa yang tidak kangen dengan rawon? Semangkuk sup hitam dengan potongan daging, taoge, telur asin, dan kerupuk udang, yang kelezatannya bikin kangen dengan Kota Surabaya.
Kini, kita bisa membuat rawon sendiri di rumah, tanpa perlu repot pergi ke Kota Pahlawan itu. Karena di sini akan di berikan resep rawon Surabaya terenak yang bisa dibikin sendiri.
Selain bahan-bahannya yang cukup mudah ditemukan di pasar, cara membuatnya pun sangat mudah. Mari kita simak resep rawon Surabaya terenak berikut ini.
Resep Rawon Surabaya Terenak
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 500 gram potongan daging sapi ukuran 3 x 3
- 2 batang daun bawang, rajang halus
- 1,5 liter air
- Minyak untuk menumis secukupnya
Bahan bumbu halus:

- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 buah kemiri sangrai
- 100 gram kluwek
- 2 cm kencur
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 3 cabe merah besar
- ½ sdm terasi bakar
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt ketumbar bubuk
Bumbu lainnya:
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 sdm air asam jawa
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdt garam
Bahan pelengkap:
- Taoge
- Tempe goreng
- Telur asin
- Kerupuk udang
Bahan sambal terasi:
- 2 buah cabe merah besar
- 10 buah cabe rawit merah
- 1 sdt terasi bakar
- ½ sdt garam
Cara membuat rawon Surabaya:
- Potong daging sapi bentuk dadu atau sesuai selera.
- Masak air dalam panci hingga mendidih.
- Masukkan daging dan rebus dengan metode 5:30:7.
- Rebus selama 5 menit dengan api besar. Lalu matikan kompor, tutup panci dan diamkan selama 30 menit. Rebus lagi selama 7 menit.
- Haluskan semua bumbu-bumbu halus.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan sereh, daun jeruk, daun salam, dan laos. Masak hingga layu dan matang.
- Masukkan daging sapi yang sudah direbus dan daun bawang, aduk hingga rata.
- Tambahkan air asam jawa, gula merah, dan sedikit air. Masak hingga bumbu meresap.
- Tuangkan ke dalam air rebusan daging. Tambahkan gula dan garam. Cicipi sedikit, tambahkan jika terasa kurang.
- Haluskan bahan sambal terasi sampai halus.
- Sajikan rawon dengan bahan pelengkap seperti tempe goreng, telur asin, kerupuk udang, dan taoge.